de-tortues-en-aiguilles-7-

de-tortues-en-aiguilles-7-

Mercredis gourmands

Ma participation aux mercredis gourmands de Anne-Laure.T


 

 

Cette semaine,je choisis une recette régionale que j'aime beaucoup:

 

Le cardon à la moelle

 

 

Ingrédients :
3 kg de cardon,

un citron
de la farine,

du beurre
du gruyère râpé,
3 os à moelle,

sel, poivre.

 

Recette:

 

  • Epluchez et coupez le cardon en tronçons. Faites-le cuire dans un blanc (de l'eau citronnée où l'on aura délayé une cuiller de farine). Salez.
  • Egouttez soigneusement le cardon est dès qu’il est cuit.
  • Faites un roux, un peu épais avec le jus de cuisson. 
  • Beurrez un plat à gratin ;étalez une couche de cardon,du gruyère râpé, plusieurs couches si nécessaire.
  • Parsemez le dessus de moelle.
  • Versez le roux en faisant bien pénétrer et mettez au four. Mettez au four température moyenne jusqu'à coloration (20 à 30 mn).

 



16/04/2013
18 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 176 autres membres